INTRODUCTION

Depuis l'antiquité, les parfums servaient à l'hygiène de vie et au plaisir charnel. Ils sont apparus en Égypte vers 5000 avant J-C sous forme d'huiles essentielles.A présent les parfums en comportent encore beaucoup. L'apparition de la chimie a bouleversé ce monde en créant de nombreuses molécules de synthèse. Les parfums n'ont jamais autant été utilisés qu'à notre époque (environ 150 000 ventes par jour dans le monde). Un parfum est une odeur ou plus souvent une composition odorante plus ou moins persistante naturellement émise par une plante ou un animal. Ces compositions sont perçues par l'organisme grâce au système olfactif. Malgré tout il existe des disparités chez les êtres humains. En effet certaines personnes ne peuvent pas sentir toutes les odeurs d'un parfum et d'autre encore peuvent faire des malaises en les portant.

On peut donc se demander comment fabrique-t-on un parfum et comment celui-ci est-il perçu par l'organisme ?